Tra le ricerche fin ora realizzato da Ingegneria Alimentare SRL elenchiamo i notevoli risultati qualitativi in termini di efficienza e innovazione ad esempio nel:

– Sistema di glassatura e congelamento ad azoto per bastoncini di pesce

– Modellazione di un pastorizzatore a getto d’acqua

– Concentrazione multieffetto per la concentrazione di rifiuti liquidi sanitari

– Olio Spalmabile

– Crema a base di Patate

– Gelato a Base d’Acqua

– Creme strutturate

Inoltre Ingegneria Alimentare SRL ha in corso altre ricerche innovative in fase di realizzazione:

– Trattamento di sanificazione frutta e verdura con tecnologia al plasma freddo (che oltre ad una perfetto lavaggio e sanificazione del prodotto, permette di ridurre del 50% l ‘utilizzo d’acqua)

– Produzione di latti vegetali da semi con processi d’estrazioni innovative

L’olio spalmabile è un “burro” con percentuale di grasso minima al 50%. Le prove effettuate hanno messo in risalto che tale prodotto è un valido sostituto del burro tradizionale per quanto riguarda la produzione di prodotti da forno quali pasta frolla, pasta sfoglia. Inoltre può essere aromatizzato al momento della produzione, per produrre olio spalmabile al peperoncino, al cioccolato, alla crema di nocciole e altri. L’olio spalmabile non contiene grassi di origine animali né prodotti di sintesi chimica.

La crema a base di patate (65%) è un ottimo sostituto delle creme a base di latte tradizionale e non contiene né latte e derivati né uova o altri prodotti di origine animale. Può essere prodotta con varie formulazioni per dare viscosità, dolcezza e acidità ai prodotti di pasticceria. Non è adatta alla frittura.

Il Gelato a base d’acqua è un nuovo prodotto adatto alla produzione di creme fredde a viscosità e spalmabilità controllata in fase di processo di produzione, senza grassi di origine animale e addensanti chimici.

Ingegneria Alimentare, in collaborazione con l’Università di Rende, ha messo a punto, inoltre, un nuovo processo industriale per la realizzazione di creme calde o fredde a stabilità reologica controllata e controllabile. Ciò permette di predefinire, per esempio, il grado di consistenza delle creme che si presentano come emulsioni di acqua in olio o olio in acqua e di stabilizzarle nel tempo, aumentandone nel contempo la shelf-life. Ingegneria Alimentare ha progettato un impianto ultra compatto e completamente automatizzato.

E’ stato sviluppato un particolare sistema di movimentazione che consentisse all’industria di avere un sistema di congelamento e glassatura in spazi molto stretti (meno di 6 metri) e dalla portata di circa 3000kg/h di bastoncini.

E’ stato sviluppato una nuovo sistema di iniezione dell’acqua calda all’interno di una nastro di pastorizzazione in in modo da ottenere una uniforme distribuzione della temperatura all’interno del contenitore con notevole risparmio energetico.

E’ una linea di processi innovativi per l’ottenimento di un concentrato ad alta contrazione zuccherina da carruba, farina di carruba , farina di semi di carruba, e zucchero da carruba

E’ stato messo a punto un modello chimico fisico che prevenisse l’andamento della separazione acqua – solventi dai reflui provenienti da ospedali e cliniche. Questo sistema permette di ottenere un acqua con elevatissimo grado di purezza separato dal resto.